IT FoodTrace: Digitaler Kampf gegen Gammelfleisch

abgelegt im Archiv CeBIT 2007 am 08.03.07

Unter Federführung von IBM Deutschland und des Life Science Center der Universität Hohenheim haben sich insgesamt 30 Institutionen und Unternehmen zusammengetan, um ein IT-System für die lückenlose Rückverfolgung und Qualitätssicherung von Lebensmitteln zu entwickeln. Auf der CeBIT 2007 werden erste Ergebnisse im Public Sector Park am Stand des Bundesinnenministeriums gezeigt.

"Oft erfahren Konsumenten erst dann von einem Lebensmittelskandal, wenn das Gammelfleisch bereits verzehrt ist", erklärt Dr. caroline Liepert, Projektmanagerin des Forschungsprojektes sowie Geschäftsführerin des Life Science Center der Universität Hohenheim. Bundesweit seien noch keine umfassenden technischen Möglichkeiten vorhanden, um die schwarzen Schafe - beispielsweise in der Fleisch-Branche - deutlich schneller zu entlarven.

Mit IT FoodTrace wollen die Initiatoren die Qualität von Lebensmitteln gewährleisten und eine bessere Rückverfolgung der Speisen von der Produktion bis auf den Teller des Verbrauchers garantieren. Seit Sommer 2006 forschen die Hohenheimer Wissenschaftler zusammen mit 30 Institutionen an dem Projekt. In einem ersten Schritt sollen notwendige Informationen zu Lebensmitteln tierischen Ursprungs vom Primärproduzenten bis hin zum Verbraucher ermittelt, analysiert und in einem System integriert werden.

"In der Praxis könnte künftig jedes Fleischprodukt eine Art digitales Etikett bekommen. In zugehörigen Datenbanken können Informationen über Herkunft und Produktionskette hinterlegt werden. Der Eigentümer der Daten behält dabei jederzeit Kontrolle über seine Daten, denn eine wichtige Rolle spielt hierbei der Datenschutz", erklärt Kirsten Brockhoff von IBM. Dazu baut der Computerkonzern eine IT-Plattform, mit schon heute jede etablierte Software der Beteiligten in der Wertschöpfungskette kommunizieren kann.